MC Cuisinier en desserts de restaurant
L'obtention de ce certificat permet :
- De confectionner des desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine
- De concevoir et réaliser les viennoiseries, petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces...
- De maitriser tout le processus de fabrication : achat, réception, stockage, contrôle qualité,hygiène et sécurité, matériels et outils et bien sûr les techniques de confection dans une perspective detravail en équipe.